Elégant

VITICULTURE

Ce cru est élaboré à partir de raisins Graciano provenant de vignes âgées de plus de 50 ans et cultivées selon la méthode traditionnelle dans le vignoble n° 7 du Señorío de Sarría. Les raisins sont sélectionnés et vendangés manuellement au moment exact de leur maturité.

ÉLABORATION

Fermentation traditionnelle pendant 15 jours à température contrôlée entre 26°C et 28°C. Après la fermentation malolactique et différents soutirages, le vin séjourne en fûts neufs de chêne Allier entre 3 et 6 mois, selon l’appréciation de notre œnologue.

DÉGUSTATION

La maturité du vignoble permet d’obtenir des crus d’une couleur cerise intense aux tons grenat très vifs. Au nez on retrouve les arômes de bois coupé et de sous-bois typiques du cépage, ainsi que des notes de vanille et de noix de coco du séjour en fûts. En bouche le concentré fruité domine, avec des tannins agréables. Température de service 16°C. Il accompagne fort bien les charcuteries, les ragoûts et les viandes légères.

MÉDAILLES


Médaille d'argent Concours Mondial 2003