Chez Bodega de Sarría, nous croyons que le vin est le couronnement d’un processus qui débute avec le raisin. Nous consacrons tous nos efforts au soin de chaque vigne afin d’en exploiter toutes les singularités.

Pendant les vendanges, nous ne cueillons que les meilleurs raisins, et ce au moment exact de leur maturité, en veillant à ce que les grappes parviennent intactes à la cave.

Puis le processus d’élaboration commence. Foulage, contrôle des températures et remontages : à chaque étape, nous veillons à accentuer les arômes et à obtenir une concentration maximale de polyphénols.

Pour l’élevage, nous choisissons un bois adapté à chaque vin, et le renouvelons périodiquement afin de garantir un apport maximum de substances.

Et enfin, le vin est mis à reposer et à clarifier par décantation, avec soutirages successifs, avant la mise en bouteille