Depuis sa fondation, en 1953, la cave a connu de multiples transformations et agrandissements. Actuellement, elle peut s’appuyer sur des installations modernes, comme sa salle d'élaboration dotée de cuves en acier inoxydable pouvant contenir trois millions de litres. Par ailleurs, Bodega de Sarría dispose d’un parc de 6000 barriques bordelaises de chêne français et américain pour élever ses vins. Et comme le prescrit le Règlement de l’Appellation Navarra, les barriques ne restent pas plus de 9 ans dans la cave.

Quant aux installations d’élevage en bouteille, leur capacité totale de stockage est de un million de litres.